ЗЕФИР ИЗ ГОЛУБИКИ — 2 августа 2026 г. в 05:50:30.780
ЗЕФИР ИЗ ГОЛУБИКИ А в т о р: Лиана Янкина Ингредиенты: В дежу (меренга): • 70 г белка • 70 г сахара, щепотка лимонной кислоты В ковш (сироп): • 150 г голубики •100 г воды • 200 г сахара • 50 г инвертного сиропа • 8 г агар-агара Приготовление: Голубику пробить блендером. Получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами в ковше. После закипания варить сироп 4 минуты. Одновременно взбить белок с сахаром до плотной шапки на венчике. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить горячий сироп. Затем взбивать массу еще 1–3 минуты (в зависимости от мощности миксера). Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и быстро отсадить зефир. Оставить созревать 12–24 часа, затем обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до 7 дней❤️ Подписаться на Мастер-классы. Десерты.