ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ МЕДОВИК 🎂🍫🍒 — 1 августа 2026 г. в 19:10:06.916
ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ МЕДОВИК 🎂🍫🍒 А в т о р: Елена Решетняк elen_reshetnyk ✅Коржи: 120 г меда 90 г сахара 90 г яиц 60 г сливочного масла 0,5 с.л соды 340 г муки 20 г какао-порошка щепотка соли Мед, сахар, яйцо, соду и сливочное масло объединить в сотейнике, перемешать. Поставить на плиту, на среднем огне нагреть до пышной светлой пены. Далее снять с огня, остудить до 50-60°. Муку, соль и какао перемешать и объединить с теплой медовой массой. Сформировать 12 частей, охладить в холодильнике 1 час. Раскатать тесто 16 см диаметр. Выпекать при температуре 170-175 градусов, в течение 4 минут. ✅Вишневый конфитюр: 300 г замороженной вишни 90 г сахара 10 г кукурузного крахмала Вишню порезать на фракцию 4-6 мм. Сахар перемешать с крахмалом, в сотейнике объединить вишню (вишню используем с соком). Сахар и крахмал, постоянно помешивая проварить после закипания 1 минуту. Охладить. Половину вишневого конфитюра измельчить погружным блендером для вишневого крема. ✅Вишневый крем: 200 г маскарпоне 45 г сахарной пудры 150 г вишневого конфитюра измельченного Взбить сахарную пудру с маскарпоне 20 секунд на средней скорости, далее добавить конфитюр, взбить в течение 40-60 секунд. Обращайте внимание на состав маскарпоне, в составе должны быть пастеризованные сливки! Иначе крем не взобьется!!!!! ✅Сметанный крем: 350 г сметаны 25% 55 г сахара 50 г маскарпоне Объединить все ингредиенты, взбить в течение 30-50 секунд на средней скорости. Коржи на которые будете наносить вишневый конфитюр, смажет тонким слоем вишневого крема и верхний корж тоже, чтобы не происходила отслойка! Собирать торт в кольце диаметром 16 см. Собранный торт стабилизировать торт 6 часов в холодильнике!!! Собирайте торт ориентируйтесь на фото. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.