ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ГАНАШОМ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ГАНАШОМ Бисквитный корж: • 100 г муки • 25 г несладкого какао-порошком • 100 г сахара • 2 яйца • 70 г молока • 70 г растопленного сливочного масла • 1 столовая ложка жирных сливок или творога • 5 г разрыхлителя теста • 1 щепоткой соли Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Добавьте теплое растопленное сливочное масло, а также столовую ложку сметаны или творога. Смешивать. Затем добавьте молоко. Просейте вместе муку, какао и дрожжи, затем добавьте щепотку соли. Перемешайте ровно настолько, чтобы получилась однородная паста. Выложите в форму размером 18х18 см и запекайте 25-30 минут. Сироп: • 80 г воды • 30 г сахара • 8 г несладкого какао-порошка Вылейте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар и какао полностью не растворятся. Когда достанете корж из духовки, обильно смочите еще теплый корж сиропом. Ганаш: • 270 г шоколада • 190 г сливок 33% • 30 г сливочного масла Подогрейте сливки до появления первых пузырьков. Затем смешайте их с предварительно измельченным шоколадом и оставьте на 1 минуту. Постепенно взбейте до получения однородной ганаша. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, пока оно полностью не растворится. Вылейте на торт. Поставьте в холодильник, пока ганаш не застынет до нужной консистенции. Мастер-классы. Десерты.