ТОРТ МАЛИНА-ФИСТАШКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД
ТОРТ МАЛИНА-ФИСТАШКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД А в т о р: jucakes4you1 Бисквит: 250 г сливочного масла 200 г сахара 250 г яиц (5 шт. С1) 200 г пшеничной муки 50 г фисташковой муки 12 г разрыхлителя 1 стручок ванили 30 г фисташковой пасты Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить. Добавить яица и семена ванили, перемешать миксером. Просеять муку и разрыхлитель. Добавить фисташковую муку. Я измельчаю обжаренные фисташки. Затем фисташковую пасту. Перемешать до однородности. Распределить тесто на две формы 16 см. Выпекать при 180 С около 30 минут. Затем порезать на 4 коржа. Начинка: 300 г малины 30 г сахара 2 г пектина NH Поместить ягоды в сотейник, довести до 40-45°С и слегка пробить блендером. Постепенно добавить заранее соединенный сахар с пектином. Довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне. Остудить и переложить в кондитерский мешок без насадки. Крем: 140 г белого шоколада 200 г сливок 33% 250 г маскарпоне 250 г сливочного сыра 20 г фисташковой пасты краситель пищевой по желанию Нагреть сливки до 80°C и вылить их на белый шоколад. Пробить блендером до однородности, затем охладить в холодильнике около 4-5 часов. Соединить холодный ганаш с обоими видами сыра и фисташковой пастой, взбивать всё вместе на средней скорости до однородного крема. Мастер-классы. Десерты.