Окрошка на кефире.
Окрошка на кефире. • Картофель — 3 шт. • Яйца — 3 шт. • Варёная колбаса — 250 г • Огурцы свежие — 2 шт. • Редис — 5–6 шт. • Зелёный лук — пучок • Укроп — пучок • Кефир — 1 л • Вода холодная — 300–500 мл • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу Картофель и яйца заранее отварите и остудите. Нарежьте небольшими кубиками картошку, колбасу и огурцы. Редис нарежьте тонкими кружочками. Зелёный лук и укроп мелко порубите, слегка разотрите с щепоткой соли — так окрошка получится особенно ароматной, как в старой доброй столовой. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Влейте холодный кефир и добавьте воду до нужной густоты. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Перед подачей уберите окрошку в холодильник хотя бы на полчаса — холодная она особенно вкусная в жаркий летний день.