Япония — «Луна в облаках» (Цукими-удон) Название отсылает к празднику любования луной Ц...
Япония — «Луна в облаках» (Цукими-удон) Название отсылает к празднику любования луной Цукими. В чашу с лапшой кладут сырое яйцо, и желток символизирует луну, а пар от бульона — облака. Ингредиенты (на 2 порции): Удон — 200 г Даси (бульон из комбу и бонито) — 600 мл Соевый соус — 3 ст. л. Мирин — 2 ст. л. Яйца — 2 шт. (желтки) Зелёный лук, нори, кунжут — по вкусу Приготовление: Доведите даси до кипения, добавьте соевый соус и мирин. Отварите удон отдельно, переложите в горячие чаши. Залейте бульоном, сверху аккуратно положите сырой желток. Посыпьте луком, нори и кунжутом. Есть нужно сразу, размешав желток в бульоне.Удон (Udon) — это традиционная японская толстая лапша из пшеничной муки, а также название блюд, которые из неё готовят. Это одна из самых популярных видов лапши в Японии наряду с собой и раменом.Комбу — это съедобная бурая водоросль (ламинария), которая имеет фундаментальное значение в японской кухне, особенно как основа для бульона даси и источник вкуса умами.Бонито (bonito) в контексте японской кухни — это чаще всего тунец-бонито (полосатый тунец, Katsuwonus pelamis), который после специальной обработки превращается в кацуобуси — твёрдые как дерево стружки, ставшие основой японского бульона даси.Мирин (яп. みりん) — это традиционное японское сладкое рисовое вино, которое в современной кулинарии используется почти исключительно как приправа. Оно придаёт блюдам сладость, насыщенный вкус умами и характерный глянцевый блеск. СОХРАНИ ✅Подписывайтесь:https://max.ru/channel_domashni