Страна происхождения: Грузия (регион Кахетия и Тбилиси).
Страна происхождения: Грузия (регион Кахетия и Тбилиси). Тип блюда: Горячее основное блюдо, традиционно готовится в кеци (глиняной сковороде) на открытом огне. Это сытное, ароматное и очень колоритное блюдо, которое в Грузии подают прямо в сковороде, с хрустящим лавашом и свежими овощами. 📜 Ингредиенты (на 4 порции) Картофель (молодой или средний) 1 кг Свинина (шейка, лопатка, окорок) 700 г Сладкий перец (красный и желтый) 2 шт Помидоры (спелые, плотные) 3–4 шт Лук репчатый 2–3 шт Чеснок 4–5 зубчиков Зелень (укроп, кинза, петрушка) 1 большой пучок Соль, черный перец по вкусу Хмели-сунели 1–2 ч. ложки Острый красный перец (по желанию) щепотка Лавровый лист 1–2 шт Подсолнечное или оливковое масло 3–4 ст. ложки Для подачи: лаваш, свежие овощи по желанию 👨🍳 Пошаговое приготовление: Подготовка мяса. Нарежьте свинину небольшими кусочками (примерно 3×3 см). Разогрейте масло в кеци или большой сковороде и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лавровый лист, черный перец и готовьте на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая. Подготовка овощей. Пока мясо обжаривается, нарежьте картофель дольками, перец — соломкой, лук — полукольцами, а помидоры — кружочками. Обжарка картофеля. В отдельной сковороде обжарьте картофель до золотистого цвета (не до полной готовности — он должен остаться чуть сыроватым внутри, так как дойдет вместе с мясом). Соединение компонентов. К обжаренному мясу добавьте лук и перец, обжарьте 5 минут. Затем выложите картофель, посыпьте хмели-сунели и аккуратно перемешайте. Тушение. Сверху выложите кружочки помидоров, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо — нежным и сочным. Финал. В самом конце добавьте мелко рубленый чеснок и зелень (кинзу, укроп). Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, чтобы ароматы смешались. Подача. Подавайте оджахури прямо в той же сковороде (кеци), в которой готовили — так блюдо дольше остается горячим. Обязательно приложите лаваш, чтобы макать в ароматный соус, и свежие овощи (огурцы, редис) для контраста. 🥂 Пожелание: Приятного аппетита! Пусть это блюдо согреет вас теплом грузинского гостеприимства, а аромат хмели-сунели наполнит ваш дом уютом и радостью. Готовьте с любовью, делитесь с близкими и наслаждайтесь каждым кусочком! Гамарджоба, гемриели! 🍷