👋 «МИР НА ТАРЕЛКЕ».

Мексика: Тыквенный суп с чили История: В Мексике тыкву готовят с острым перцем и специями. Этот суп — согревающий и пряный, идеален для прохладных вечеров. Ингредиенты: тыква 500 г, лук 1 шт., чеснок 3 зуб., чили 1 шт., томаты 2 шт., бульон 500 мл, кумин 1 ч.л., кориандр, соль, масло. Приготовление: 1. Обжарьте лук, чеснок и чили. 2. Добавьте нарезанную тыкву и томаты. 3. Влейте бульон, варите 20 минут. 4. Пробейте блендером. 5. Добавьте кумин и кориандр. 6. Прогрейте и подавайте.

Италия: Тыквенное ризотто История: Ризотто с тыквой — классика северной Италии. Осенью, когда поспевает тыква, его готовят в каждой траттории. Секрет — в медленном добавлении бульона и постоянном помешивании. Ингредиенты: рис арборио 300 г, тыква 400 г, лук 1 шт., чеснок 2 зуб., белое вино 100 мл, бульон 1 л, пармезан 50 г, сливочное масло 50 г, оливковое масло, соль, перец. Приготовление: 1. Нарежьте тыкву кубиками. 2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле. 3. Добавьте тыкву, обжаривайте 5 минут. 4. Всыпьте рис, обжаривайте минуты. 5. Влейте вино, дайте впитаться. 6. Постепенно добавляйте бульон по половнику, помешивая. 7. Готовьте 18-20 минут до готовности риса. 8. В конце добавьте масло и пармезан. 9. Дайте настояться 2 минуты.Рис арборио — это итальянский сорт риса, который счи…

Марокко: Тыквенный тажин История: Тажин — марокканское рагу, которое готовят в глиняной посуде с конической крышкой. Тыква с сухофруктами и специями — классика марокканской кухни. Ингредиенты: тыква 500 г, лук 1 шт., чеснок 2 зуб., курага 100 г, изюм 50 г, кумин 1 ч.л., корица 0,5 ч.л., имбирь 0,5 ч.л., бульон 300 мл, оливковое масло, соль. Приготовление: 1. Обжарьте лук и чеснок. 2. Добавьте специи, прогрейте. 3. Выложите нарезанную тыкву. 4. Добавьте сухофрукты и бульон. 5. Тушите под крышкой 25 минут. 6. Подавайте с кускусом.

КАКУЮ ТЫКВУ ДЛЯ ЧЕГО? Мускатная (баттернат) — самая сладкая. Суп-пюре, десерты, запеканки, каши. Кожура тонкая, мякоть плотная, ореховый аромат. Крупноплодная — ярко-оранжевая, круглая. Пироги, запекание целиком, длительное тушение. Со временем становится только слаще. Твердокорая — зелёная или жёлтая, плотная. Гарниры, рагу, супы. Хранится долго. Лучшие семечки — для жарки.

Венгрия: Тыквенный гуляш История: Венгры готовят гуляш не только с мясом, но и с тыквой. Паприка придаёт блюду характерный вкус и цвет. Ингредиенты: тыква 600 г, лук 2 шт., чеснок 2 зуб., паприка 2 ст.л., томатная паста 1 ст.л., бульон 400 мл, сметана 100 г, мука 1 ст.л., масло, соль. Приготовление: 1. Обжарьте лук до золотистого. 2. Снимите с огня, добавьте паприку. 3. Верните на огонь, добавьте тыкву. 4. Влейте бульон, тушите 20 минут. 5. Смешайте сметану с мукой. 6. Добавьте в гуляш, прогрейте. 7. Подавайте с хлебом.

Грузия: Тыква с грецкими орехами История: В грузинской кухне тыкву сочетают с орехами и специями. Это сытное и ароматное блюдо, которое подают как закуску или гарнир. Ингредиенты: тыква 500 г, грецкие орехи 150 г, чеснок 3 зуб., кинза, хмели-сунели 1 ч.л., уцхо-сунели 0,5 ч.л., гранат, соль. Приготовление: 1. Запеките тыкву до мягкости. 2. Измельчите орехи с чесноком и зеленью. 3. Добавьте специи и соль. 4. Смешайте ореховую массу с тыквой. 5. Посыпьте зёрнами граната.