МК

Мужская кухня

Прочее · 26 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥓 Домашняя сливочная ветчина

🥓 Домашняя сливочная ветчина Ингредиенты: • Филе бедра — 425 г • Филе грудки — 485 г • Сливки 20% — 90 г • Нитритная соль — 18 г • Сахар — 5 г • Сушеный чеснок, черный перец — по 1 г • Мускатный орех — 0,3 г Готовим: 1) Половину грудки прокручиваем на мясорубке, остальное мясо режем полосками 3х3 см. 2) Смешиваем с приправами и ледяными сливками, вымешиваем 15 минут (фарш не выше 8 °C). 3) Плотно набиваем в оболочку и отправляем в холод на 12 часов. 4) Отепляем, обсушиваем при 60 °C и варим при 80 °C до 74 °C внутри батона. Ремонт и лайфхаки своими руками: Золотые руки