ТВОРОЖНО-ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ 🍒😍
ТВОРОЖНО-ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ 🍒😍 Рассыпчатая песочная основа, нежная творожная начинка и вишня с лёгкой кислинкой — идеальное сочетание к чаю! ❤️ 📝 Ингредиенты на форму диаметром 26 см с бортиками не ниже 3–3,5 см. 🥧 Песочное тесто: • Мука — 250 г • Холодное сливочное масло — 130 г • Сахар — 60 г • Яйцо — 1 шт. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка 🤍 Творожная начинка: • Творог — 360 г • Сметана — 150 г • Сахар — 140 г • Яйца — 2 шт. • Кукурузный крахмал — 25 г • Ванилин или ванильный сахар — по вкусу 🍒 Вишнёвая начинка: • Замороженная вишня без косточек — 400 г • Сахар — 100 г • Кукурузный крахмал — 20 г 👩🍳 Приготовление: 1️⃣ Смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавляем натёртое холодное масло и быстро перетираем в крошку. Вводим яйцо и собираем тесто в комок, долго не вымешивая. 2️⃣ Распределяем тесто по форме, формируем дно и бортики высотой 3–3,5 см. Накалываем основу вилкой и убираем в холодильник на время приготовления начинки. 3️⃣ Соединяем творог, сметану, сахар, яйца, крахмал и ваниль. Пробиваем погружным блендером до гладкой однородной массы. 4️⃣ Выкладываем творожную начинку на основу. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке на режиме «верх-низ» около 30 минут. Края начинки должны схватиться, а серединка может слегка подрагивать. 5️⃣ Вишню размораживаем, сок сохраняем. Смешиваем сахар с крахмалом, добавляем к вишне вместе с соком. Прогреваем в сотейнике, помешивая. После закипания варим 1–2 минуты до загустения. Даём остыть. 6️⃣ Остужаем пирог, распределяем сверху вишнёвую начинку и убираем в холодильник на 2–3 часа, чтобы начинка стабилизировалась, а кусочки легко нарезались. Приятного аппетита! ❤️