НК

Народная кухня | Рецепты со всего мира

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЭЧПОЧМАКИ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ 🥔🥩

ЭЧПОЧМАКИ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ 🥔🥩 Румяные татарские треугольники с сочной начинкой из мяса, картофеля и лука ❤️ 📝 Ингредиенты Для теста: • Мука — примерно 450–500 г • Кефир — 250 мл • Сливочное масло — 100 г • Соль — ½ ч. л. • Сода — ½ ч. л. Для начинки: • Говядина — 400 г • Картофель — 400 г • Репчатый лук — 2 шт. • Соль и чёрный перец — по вкусу • Бульон — по необходимости Для смазывания: • Желток — 1 шт. • Молоко — 1 ст. л. 👩🏻‍🍳 Приготовление 1. В кефир добавляем соду и соль, перемешиваем. Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем на 20–30 минут. 2. Мясо и очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками, лук мелко рубим. Добавляем соль, перец и перемешиваем. 3. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем в круглые лепёшки. В центр каждой выкладываем начинку. 4. Поднимаем края с трёх сторон и тщательно защипываем, формируя треугольники. В центре оставляем небольшое отверстие. 5. Перекладываем заготовки на противень с пергаментом. Смазываем желтком, смешанным с молоком. 6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 50–60 минут, до готовности мяса и картофеля. Через 30 минут при необходимости вливаем в отверстия по 1–2 ч. л. горячего бульона. Если верх быстро румянится, прикрываем фольгой. Приятного аппетита ❤️