Наташа просит добавки // рецепты, еда, кулинария
Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.
Время обеда, поэтому готовим настоящий русский борщ) — 2 сентября 2026 г. в 10:29:31.198
Время обеда, поэтому готовим настоящий русский борщ) Суп варим на говяжьих ребрах. Нужны: 🥣 говяжьи рёбра — 1,9 кг 🥣 вода — 4,5–5 л 🥣 свёкла — 700–800 г 🥣 капуста — 500–600 г 🥣 картофель — 650–700 г 🥣 морковь — 250 г 🥣 лук — 250–300 г 🥣 томатная паста — 100–120 г 🥣 сахар — 1–2 ст. л. 🥣 уксус — 1–1,5 ст. л. 🥣 чеснок — 5–6 зубчиков 🥣 укроп 🥣 лавровый лист 🥣 соль 🥣 чёрный перец Сначала варим бульон: рёбра заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Отдельно делаем свеклу: нарезаем соломкой и тушим 25–30 минут с небольшим количеством бульона, сахаром, уксусом и частью томатной пасты. Немного сырой свёклы оставляем для свежего сока, который зальем в готовый борщ. Жарим лук с морковью, добавляем оставшуюся томатную пасту и обжариваем ещё 2–3 минуты. Из готового бульона достаём рёбра и овощи. Добавляем картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу, возвращаем мясо с рёбер и доводим вкус солью, сахаром, уксусом и перцем. При желании, можно добавить авторскую специю: с мягкого жира готового ребра берём немного, растираем его с чесноком, солью и свежим укропом. Выключаем огонь и добавляем эту ароматную пасту в борщ вместе со свежевыжатым соком сырой свёклы. Оставляем настояться на 30-40 минут и пробуем)