Почему питание по принципу тарелки не всегда приводит к снижению веса? — 20 июля 2026 г. в 15:46:52.781
Почему питание по принципу тарелки не всегда приводит к снижению веса? Я регулярно слышу: «Питалась по Гарвардской тарелке, но результатов не было». Для тех, кто не знаком с этим принципом: половина тарелки — овощи, четверть — белковые продукты, четверть — цельнозерновые. Это отличный способ сделать рацион более сбалансированным: есть больше овощей, получать достаточно белка, включать цельнозерновые продукты и клетчатку. Но сама по себе Гарвардская тарелка не гарантирует снижение веса. Более того, придерживаясь этого принципа, можно и набирать вес. Почему? Потому что для снижения веса нужен дефицит энергии. Если даже при «правильной» тарелке организм получает столько же энергии, сколько расходует, вес останется на месте. А если энергии поступает больше, чем нужно, вес будет увеличиваться. В чем нюанс? Тарелку можно наполнить совершенно по-разному. Можно наложить тонким слоем, и уже через час-полтора снова захотеть есть. А можно наполнить ее с горкой, и такой прием пищи окажется значительно калорийнее, чем требуется именно вам. Кроме того, можно наполнять разными продуктами. Посмотрите на фото, визуально тарелки практически одинаковые. Слева — куриная грудка, картофель и салат из огурцов и капусты со столовой ложкой сметаны. Справа — свинина, тот же картофель и тот же салат, но заправленный столовой ложкой масла. Обе тарелки полностью соответствуют принципу Гарвардской тарелки. При одинаковом количестве еды разница между ними — 406 ккал. И нет, это не означает, что теперь нужно есть только куриную грудку и отказаться от масла. Это означает лишь одно: принцип тарелки не учитывает количество энергии, которое подходит именно вам исходя из вашего возраста, роста, веса, состава тела, активности. Гарвардская тарелка — прекрасный фундамент сбалансированного питания. Но если цель — снижение веса, одного этого принципа не всегда достаточно. Важно не только что лежит на тарелке, но и сколько нужно именно вашему организму с учетом ваших целей, веса, роста, уровня активности и образа жизни. Именно поэтому на сопровождении я рассчитываю порции под конкретного человека, чтобы питание было одновременно и полноценным, и работало на его цель.