ЯБЛOЧНОЕ ЖЕЛЕ С МЯТОЙ — ПРОЗРАЧНОЕ, ЯНТАРНОЕ И С ЛЁГКОЙ СВЕЖЕЙ НОТКОЙ
ЯБЛOЧНОЕ ЖЕЛЕ С МЯТОЙ — ПРОЗРАЧНОЕ, ЯНТАРНОЕ И С ЛЁГКОЙ СВЕЖЕЙ НОТКОЙ Каждый год стараюсь приготовить хотя бы несколько баночек именно такого желе. Оно совсем не похоже на обычное варенье. Ложка проходит легко, цвет получается почти прозрачным, словно янтарь на солнце, а лёгкий аромат мяты делaет вкус совсем особенным. Для него всегда беру спелые, ароматные яблоки. Нарезаю их вместе с кожурой, заливаю водой так, чтобы она только покрывала фрукты, и варю около 30–40 минут до мягкости. Затем переливаю всё на марлю и оставляю стекать без отжимания. Именно так сок остаётся прозрачным. На каждый литр получившегося сока добавляю 700–800 г сахара и ставлю на небольшой огонь. Когда сироп начинает густеть, опускаю несколько свежих веточек мяты буквально на 5–7 минут. Дольше держать не стоит — аромат станет слишком резким и перебьёт яблоки Готовность проверяю просто: капаю немного желе на холодное блюдце. Если капля быстро густеет и не растекается, знaчит, пора разливать по горячим стерилизованным баночкам и сразу закрывать крышками. Зимой такое желе особенно приятно открыть к горячему чаю, подать к домашним блинчикам, сырникам или просто намазать на свежую булочку. Каждый раз удивляюсь, как всего несколько веточек мяты могут так красиво подчеркнуть вкус самых обычных яблок.