Для приготовления #халуми нам понадобится молокосвёртывающий фермент. Мы используем сух... — 12 июня 2026 г. в 09:04:24.977
Для приготовления #халуми нам понадобится молокосвёртывающий фермент. Мы используем сухой сычужный фермент животного происхождения, который перед внесением разводится в небольшом количестве воды. Также можно использовать микробиальный или растительный фермент. Для халлуми хорошо работают как животные, так и микробиальные ферменты. Если вы только начинаете заниматься сыроделием, не стоит слишком усложнять выбор - подойдёт любой качественный фермент для сыра. Купить его сегодня очень просто: достаточно набрать в поиске «молокосвёртывающий фермент» или «фермент для сыра», и его можно заказать с доставкой на дом. Если на упаковке вы увидите обозначения «химозин-пепсин» в соотношении 80/20 или 90/10 - это совершенно нормальные показатели для ферментов животного происхождения, которые широко используются в сыроделии.