13 июля. Полмесяца клуба уже позади… и посмотрите, сколько всего мы успели. — 13 июля 2026 г. в 08:59:43.932
13 июля. Полмесяца клуба уже позади… и посмотрите, сколько всего мы успели. Когда мы объявили, что июль полностью посвящаем вытяжным сырам, многие подумали: «Ну, наверное, будет про моцареллу, буррату и страчателлу…» Но наш клуб давно перестал быть просто уроками с рецептами. За первые две недели июля мы уже разобрали: ✔️ Моцареллу, буррату и страчателлу. ✔️ Производство вытяжных сыров на реальной сыроварне — без постановки, а так, как мы работаем каждый день. ✔️ Лучшие идеи со всего сырного мира: фермы, магазины, технологии и подходы, которые действительно стоит взять себе. ✔️ Вытяжной сыр из козьего молока. ✔️ Сербский вытяжной сыр Джубек. ✔️ Почему не стоит зацикливаться только на классической форме моцареллы. ✔️ Сыры горячего копчения. ✔️ Качокавалло. ✔️ Вытяжные сыры, созревающие в глине, и эффектные сырные фигурки. ✔️ Камамбер из Туниса. ✔️ Фету. ✔️ Настоящий турецкий Kaşar (Кашар). ✔️ Бразильский масляный сыр. И это только первая половина месяца. Именно поэтому я все чаще говорю, что наш клуб — это уже не просто обучение. Это насмотренность. Это возможность увидеть, как делают сыр в разных странах, понять логику технологий, найти идеи для своего производства и перестать вариться только в рамках привычных рецептов. И самое ценное — теперь клуб постепенно превращается в настоящую библиотеку мирового сыроделия. Каждый месяц остается в доступе для участников. Уже сейчас можно изучить: 🧀 апрель — Маон; 🧀 май — Таледжио; 🧀 июнь — Стилтон; 🧀 июль — большая энциклопедия по вытяжным сырам, которая продолжает пополняться. Через несколько месяцев это будет уже не просто клуб. Это будет место, где собраны технологии, опыт, путешествия, лучшие мировые практики и идеи, которые невозможно найти в одном источнике. А самое интересное еще впереди. Мы продолжим работать прямо на производстве, будем готовить новые виды вытяжных сыров, разбирать технологии из разных стран и искать те идеи, которые действительно меняют взгляд на сыроделие. Именно так шаг за шагом рождается наша библиотека мирового сыроделия — место, куда хочется возвращаться снова и снова. Если вы давно присматривались к клубу, дождитесь открытия набора в конце июля. Уверена, после одного месяца вы поймете, что это гораздо больше, чем просто обучение. Это профессиональная среда, которая постоянно расширяет кругозор и вдохновляет создавать сыр совершенно на другом уровне.