Была на рынке (очень дорого и очень элитно), а мне было очень грустно. — 17 августа 2026 г. в 07:52:46.849
Была на рынке (очень дорого и очень элитно), а мне было очень грустно. Я не сомневаюсь, что многие сыры с достойным вкусом. Но нет вкусной подачи. При этом, я всегда говорю, сначала СЫР, потом ЭФФЕКТЫ. Но получается, что одно от другого не отделимо. Это хорошо чувствуется на контрасте по двум видео. Тоннель Монс - который не боится держать в нем сыр из разных категорий. Здесь нам представили серые корочки (мукор), мытые корочки, сыр в ткани и вымоченные в вине. Я постоянно слышу - где я, где Монс, где вы - Олеся. Но реальность такова, что один сыр или сотня сыров - это просто разный вид пространства. А сделать мы можем все. Опять вопрос, а надо все? Нет, но надо ЗНАТЬ все - в этом я уверена. Это ваш масштаб личности, ваше авторство и конечно - свобода мышления. Послушайте перевод : В этом старом железнодорожном тоннеле скрываются сыры, которые затем оказываются на столах лучших ресторанов Франции и других стран мира. Семья Mons, занимающаяся аффинажем уже в третьем поколении, получила в своё распоряжение это уникальное место, чтобы дать каждому сыру необходимое время и обеспечить такой уход, который позволит ему полностью раскрыть свой потенциал. Качество их сыров признано прежде всего благодаря тщательному отбору производителей и сыров из сырого молока с ярко выраженным вкусом. Но не менее важна их экспертиза в аффинаже: они ведут созревание таким образом, чтобы получить оптимальные текстуры и максимально раскрыть вкус каждого сыра. Эрве Монс (Hervé Mons), обладатель звания Meilleur Ouvrier de France («Лучший мастер Франции»), вместе со своим сыном пошёл ещё дальше — они начали производить собственные сыры, например Barréquet и Saint-Romain. У Saint-Romain особенно необычная корка: её окрашивают с помощью винограда из винодельческой зоны AOP Côte-Roannaise.