👨🍳 Загрязнённая спецодежда — такой же источник заражения продукции, как грязные руки... — 11 июня 2026 г. в 07:22:06.617
👨🍳 Загрязнённая спецодежда — такой же источник заражения продукции, как грязные руки, инвентарь или поверхности. Очень часто на кухне этому не придают значения. Фартук используется несколько дней подряд, на нём остаются следы свеклы, рыбы, соусов, а сотрудники могут вытирать им руки вместо полотенца 😱 На практике это серьёзный риск для пищевой безопасности ⤵️ ▫️ на спецодежде накапливаются остатки продуктов и влага; ▫️ создаются условия для размножения микроорганизмов; ▫️ происходит перекрёстное загрязнение готовой продукции; ▫️ увеличивается риск претензий, штрафов и нарушений при проверке. ☝️Фартук должен меняться каждую смену, а при интенсивной работе — и чаще. Если на несколько сотрудников приходится всего пара фартуков, это уже не экономия, а системная проблема организации процессов. Пищевую безопасность определяют не только документы и журналы. Её определяют ежедневные привычки персонала и то, насколько предприятие выстроило контроль в реальной работе кухни. 📅 17–18 июня в 19:00 (мск) на интенсиве «ЗОНА РИСКА 2026» мы разберём реальные ошибки предприятий, скрытые риски на кухне и покажем, как выстроить систему, которая действительно работает. 🎁 За регистрацию вы получите пакет из 12 документов для подготовки к проверке Роспотребнадзора. Берегите бизнес не только от больших ошибок, но и от тех, которые кажутся незаметными 💙 ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ИНТЕНСИВ, ЧТОБЫ ЗАЩИТИТЬ БИЗНЕС