Однажды я сама поверила, что готовой папки с документами будет достаточно 🥲 — 21 июля 2026 г. в 12:00:05.007
Однажды я сама поверила, что готовой папки с документами будет достаточно 🥲 К 2015 году я уже несколько лет отвечала за санитарную безопасность в отелях «Роза Хутор», а до этого работала инспектором Роспотребнадзора. Казалось бы, контроль, проверки и санитарные требования я знала хорошо. Но когда появилась необходимость внедрить ХАССП, я примерно полгода пыталась самостоятельно разобраться в новой для нас системе. Честно скажу, что до конца так и не разобралась и внедрить её не успела. Потом пришла проверка Роспотребнадзора. На тот момент у нас не было ни документов ХАССП, ни самой работающей системы. Это стало одним из выявленных нарушений, и мы получили предписание: ХАССП необходимо внедрить. И контроль, который у нас уже существовал — не работал. Многое держалось на людях, бумажных записях и ручных проверках. Можно заполнить 15 журналов и всё равно пропустить температуру выше нормы, заготовку без маркировки или невыполненную проверку. А узнать об этом уже тогда, когда исправлять поздно. 📍 Сегодня на 4-й остановке Похода вместе с Натальей Мищенко покажем, как уйти от такого контроля и видеть реальную ситуацию на предприятии каждый день. Это единственная отдельная остановка Похода, посвящённая ежедневному контролю. В прямом эфире вы сможете узнать, что такое ХАССП-ТРЕКЕР и как использовать его в работе и задать вопрос по своему предприятию — дальше в маршруте этой темы уже не будет. 🌿 Остановка №04 — Долина «Контроля» 🕖 Сегодня в 19:00 МСК 🎙 Наталья Мищенко Не ждите, пока слабое место на вашем предприятии первым заметит проверяющий. Присоединяйтесь к эфиру 👇 ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ