Как читать состав при непереносимости лактозы и глютена
Как читать состав при непереносимости лактозы и глютена При онкологическом лечении нагрузка на ЖКТ может возрастать, а чувствительность к отдельным компонентам — повышаться. Разберём, где прячутся лактоза и глютен — и что выбрать вместо них. 4️⃣ скрытых источников лактозы: ➡️Сухое молоко и молочная сыворотка — часто есть в выпечке, соусах, колбасах. ➡️Сливочное масло и молочный жир содержат очень небольшое количество лактозы. Многие люди с непереносимостью лактозы переносят их без симптомов, однако индивидуальная чувствительность различается. ➡️Казеинат натрия — белок молока. Может присутствовать в полуфабрикатах и служить маркером молочного происхождения продукта, однако сам по себе не является значимым источником лактозы для большинства людей с непереносимостью лактозы. При наличии ингредиентов молочного происхождения (молоко, сыворотка, молочный порошок и др.) они должны быть указаны в составе согласно требованиям маркировки. Всегда проверяйте список ингредиентов полностью. ➡️Лекарства и БАДы — лактоза нередко служит наполнителем, смотрите раздел вспомогательные вещества. 4️⃣скрытых источников глютена: 👉Пшеница, рожь, ячмень и их производные (мука, крупа, солод) — очевидные, но не всегда явно названные. 👉Соусы и подливы — загустители часто делают на пшеничной муке. 👉Панировка и кляры — в котлетах, наггетсах, рыбе. 👉Солод и солодовые экстракты обычно производятся из ячменя и могут содержать глютен. Людям с целиакией следует ориентироваться на маркировку продукта и подтверждённый безглютеновый статус. Некоторые мясные и рыбные продукты промышленного производства могут содержать ингредиенты на основе пшеницы или ячменя (в качестве загустителей, наполнителей или стабилизаторов), поэтому важно проверять состав. ✅ 3 безопасные замены с учётом переносимости и питательной ценности: 1️⃣Безлактозное молоко или растительные напитки на основе сои, миндаля либо сертифицированного безглютенового овса (предпочтительно без добавленного сахара, обогащённые кальцием и витамином D). 2️⃣Мука без глютена (рисовая, кукурузная, нутовая) — лучше смеси с добавлением белка и клетчатки, чтобы сохранить питательность. 3️⃣Натуральные цельнопищевые продукты без промышленной обработки: свежие овощи, фрукты, мясо, рыба, яйца, бобовые — в них нет ни лактозы, ни глютена. 💡 Важное: при онкологии любые изменения в рационе нужно обсуждать с лечащим врачом и диетологом. Индивидуальная переносимость и текущие симптомы могут влиять на выбор продуктов. Если захотите углубиться в тему и получить персональные рекомендации, то в центре «Эксперт» я веду приём. Канал «Онкопитание» в Telegram