Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 23 августа 2026 г.
ЗАКАТЫВАЛА 20 БАНОК, А ЗИМОЙ ВСЕ РАВНО НЕ ХВАТИЛО — ГОТОВЛЮ ЛЮБИМОЕ СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
ЗАКАТЫВАЛА 20 БАНОК, А ЗИМОЙ ВСЕ РАВНО НЕ ХВАТИЛО — ГОТОВЛЮ ЛЮБИМОЕ СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ Каждый год думаю, что уж теперь-то заготовила достаточно. В прошлый раз закрыла целых 20 банок этого соте, но зимой они снова закончились слишком быстро. Поэтому теперь готовлю побольше. Рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, а количество продуктов при необходимости увеличиваю пропорционально. Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг Лук — 500 г Морковь — 500 г Сладкий перец — 400 г Помидоры — 1 кг Острый перец — 1 шт. Чеснок — 45–50 г Соль — 1 ст. л. с горкой Сахар — 1 ст. л. Яблочный уксус — 1 ст. л. Растительное масло — для обжаривания ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Выбираю молодые небольшие баклажаны примерно одного размера. Кожицу не снимаю: с ней кусочки лучше сохраняют форму. 2. Нарезаю баклажаны кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок делю на четыре части. Складываю в миску, посыпаю солью и оставляю на 30 минут. После этого промываю и слегка отжимаю, хотя этот шаг можно пропустить. 3. В большом сотейнике разогреваю растительное масло. Крупно нарезаю лук, выкладываю его в сотейник и обжариваю до прозрачности. Добавляю крупно нарезанную морковь и готовлю еще несколько минут, постоянно помешивая. Сильно поджаривать овощи не нужно. 4. Кладу сладкий перец и баклажаны. Острый перец нарезаю кружочками и тоже добавляю — он придает соте пикантность. 5. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне 12–13 минут, время от времени перемешивая. Важно, чтобы овощи не стали слишком мягкими. 6. Добавляю крупно нарезанные помидоры и тушу еще около 7 минут. 7. В конце кладу соль, сахар, вливаю яблочный уксус и добавляю мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешиваю и даю покипеть еще пару минут. 8. Снимаю сотейник с огня и раскладываю горячую заготовку по стерилизованным банкам. Сами банки я стерилизую в микроволновке — для меня это быстро и надежно. 9. На дно большой кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и наливаю воду до их плечиков. Довожу воду до кипения и стерилизую банки 7–8 минут. Полезные советы: — Не очищайте баклажаны: кожица помогает кусочкам не развалиться. — Лук и морковь только слегка обжаривайте, не допуская сильной корочки. — Следите за временем тушения: овощи должны сохранить форму и не стать слишком мягкими. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿