Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 27 сентября 2026 г.
ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ — МАРИНАД СОХРАНЯЕТ ВКУС СЛОВНО С ГРЯДКИ
ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ — МАРИНАД СОХРАНЯЕТ ВКУС СЛОВНО С ГРЯДКИ Каждое лето я стараюсь закрыть хотя бы несколько баночек таких кабачков. Сначала обжариваю их до золотистой корочки, потом даю хорошо промариноваться с луком, перцем и чесноком. Получается и самостоятельное блюдо, и отличный гарнир к мясу. Ингредиенты: Кабачки — 2 кг Репчатый лук — 300 г Чеснок — 5 долек Болгарский перец — 1 шт. Соль — 15 г Сахар — 30 г Приправа для шашлыка — 30 г Уксус 9% — 50 мл Черный перец — 1/3 ч. л. Соевый соус — 1–2 ст. л. по желанию Растительное масло для жарки — 50 мл ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Молодые кабачки нарезаю шайбами толщиной около 1 см. Если кабачки старые, сначала снимаю кожуру и удаляю семена. 2. Обжариваю кабачки в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с двух сторон. На 2 кг кабачков беру 50 мл масла. 3. Пока кабачки жарятся, режу полукольцами 300 г репчатого лука и один болгарский перец. Готовые кабачки перекладываю в большую миску, добавляю лук и перец. 4. Пропускаю через пресс 5 долек чеснока. Добавляю к овощам 15 г соли, 30 г сахара, 1/3 ч. л. черного перца и 30 г приправы для шашлыка. 5. Вливаю 50 мл уксуса. По желанию добавляю 1–2 ст. л. соевого соуса. Все тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 6 часов, чтобы кабачки пустили сок. 6. Через 6 часов раскладываю овощи по стерилизованным банкам. Укладываю плотно, без пустот, и заливаю оставшимся маринадом. 7. Накрываю банки крышками и ставлю в кастрюлю, застеленную полотенцем. Наливаю воду до плечиков банок. После закипания воды стерилизую 15–20 минут, затем достаю банки и закатываю крышками. Полезные советы: — Молодые кабачки можно готовить сразу, а у старых обязательно нужно убрать кожуру и семена. — Для перемешивания удобнее взять большую миску: так овощи равномерно покроются маринадом. — Наполняйте банки плотно и обязательно распределяйте по ним маринад, оставшийся после 6 часов. — Хранить заготовку можно при комнатной температуре в темном месте, например в кладовке или подвале. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿