Свекровь редко хвалит мои соленья, но эти огурцы одобрила с первой пробы. Они получаютс...
Свекровь редко хвалит мои соленья, но эти огурцы одобрила с первой пробы. Они получаются крепкими, звонко хрустят и набирают тот самый бочковой вкус с приятной остринкой. Банки спокойно стоят при комнатной температуре, что для меня особенно удобно. Сколько ни заготовлю, до весны обычно не хватает. ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА И САХАРА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — сколько поместится в трёхлитровую банку ✅ Листья хрена — по вкусу ✅ Листья вишни или чёрной смородины — по вкусу ✅ Веточки укропа — по вкусу ✅ Зонтики укропа с семенами — по вкусу ✅ Чёрный перец горошком — по желанию ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. л. с горкой, или 57–60 г ✅ Горчичный порошок — 2 ст. л. без горки на каждую трёхлитровую банку ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно трёхлитровых банок положите листья хрена, листья вишни или чёрной смородины, веточки укропа и зонтики укропа с семенами. Зонтики можно предварительно немного подсушить, чтобы они стали ароматнее. По желанию добавьте чёрный перец горошком. 2. Наполните банки огурцами, не стараясь укладывать их слишком плотно. В середину можно положить ещё немного зелени. 3. Приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 2 столовые ложки соли с горкой, то есть 57–60 г. Доведите рассол до кипения. 4. Залейте огурцы горячим рассолом, прикройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Под банки поставьте тарелки, так как во время брожения рассол будет вытекать. 5. Через двое суток снимите пену и всыпьте в каждую трёхлитровую банку по 2 столовые ложки горчичного порошка без горки. Если рассола стало мало, долейте воду до самого верха. Снова прикройте банки крышками и оставьте кваситься ещё на сутки. 6. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 8–10 минут, снимая пену. 7. Если на огурцах появился белый налёт, их можно промыть чистой водой, хотя это необязательно. 8. Разложите огурцы по предварительно простерилизованным банкам удобного объёма. Крышки залейте кипятком на несколько минут. Вместе с огурцами распределите только те приправы, которые уже квасились в рассоле. 9. Залейте огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банки должны быть наполнены доверху. Сразу плотно закатайте их крышками. СОВЕТЫ: ✅ Чеснок в эту заготовку добавлять не нужно: без него огурцы получаются вкуснее и плотнее. ✅ Соль отмеряйте на 1 литр воды, а не на литровую банку, и не меняйте указанную пропорцию. ✅ Если через двое суток нет пены и пузырьков, рассол не помутнел, а огурцы не изменили цвет, переставьте банки в более тёплое, но не жаркое место или оставьте их ещё на сутки. ✅ Если рассол не вытекает при брожении, проверьте его уровень: верхние огурцы должны быть покрыты жидкостью, иначе они могут испортиться. ✅ После добавления горчичного порошка мутный рассол и осадок на дне — нормальный результат. ✅ Перед закатыванием не кладите в банки свежую зелень, иначе заготовка не будет храниться. ✅ Из четырёх трёхлитровых банок получается примерно 8,5 литра готовой заготовки. Для такого количества понадобится около 6 литров рассола и примерно 350 г соли. ✅ Пробовать огурцы лучше не раньше чем через две недели. ✅ Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре. Сначала рассол останется мутным, затем станет прозрачным, а на дне сохранится осадок. ✅ Оставшийся рассол можно использовать, чтобы заквасить ещё огурцы и съесть их через неделю. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ