БОГАТЫЙ КУПЕЦ С ЯЗЫКОМ И ГРИБАМИ — СОЧНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ ПОД НЕЖНОЙ ЯИЧНОЙ ШАПКОЙ
БОГАТЫЙ КУПЕЦ С ЯЗЫКОМ И ГРИБАМИ — СОЧНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ ПОД НЕЖНОЙ ЯИЧНОЙ ШАПКОЙ Для «Богатого купца» я беру отварной язык и жареные грибы с луком, а огурцы добавляю прямо в заправку. Такой соус хорошо пропитывает картофель и мясной слой, поэтому салат получается сочным. Сверху остаются тёртые яйца, которые удобно украсить перед подачей майонезной сеточкой, укропом и маленькими помидорами для праздничного стола. Ингредиенты: Отварной свиной язык — 2 шт. Отварной картофель — 3–4 шт. Маринованные огурцы — 4–5 шт. Шампиньоны — 300 г Репчатый лук — 1 шт. Варёные яйца — 4–5 шт. Майонез — по вкусу Укроп, соль и перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Небольшой помидор и чёрные оливки — для украшения Приготовление: 1. Очищенный отварной язык нарезаю тонкой соломкой. Картофель и яйца подготавливаю для крупной тёрки. 2. Лук нарезаю и обжариваю на масле. Грибы готовлю отдельно на сухой сковороде до испарения жидкости, затем соединяю с луком. Солю, перчу и довожу до готовности. Даю стечь лишнему маслу и остужаю. 3. Огурцы крупно натираю, смешиваю с мелко нарезанным укропом и майонезом. 4. В кольцо на блюде крупно натираю картофель, слегка солю и перчу. Распределяю половину огуречной заправки, не утрамбовывая картофель. 5. Выкладываю язык, немного перчу и добавляю оставшуюся заправку. Далее идут грибы с луком и крупно натёртые яйца. 6. Накрываю и убираю в холодильник на пару часов или на ночь. Перед подачей снимаю кольцо, украшаю майонезной сеточкой, укропом и половинками помидора без сочной серединки, добавляю кусочки оливок. Большой сытный салат для праздничной компании! Приятного аппетита!