ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ В НЕЖНОМ СОУСЕ — ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ, ГРИБЫ И ОГУРЧИКИ ПОД СЫРН...
ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ В НЕЖНОМ СОУСЕ — ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ, ГРИБЫ И ОГУРЧИКИ ПОД СЫРНОЙ ШАПКОЙ У этого салата необычная куриная прослойка: мясо я прогреваю в густом соусе из бульона, сливочного масла и муки. Между начинками кладу тонкие яичные блинчики, а грибы чередую с хрустящими огурчиками. Сверху добавляю немного сыра и орехов, украшаю обжаренными шампиньонами и оставляю в холодильнике, чтобы готовый салат хорошо держал форму при нарезке. Ингредиенты: Куриные окорочка — 2 крупных шт. Сливочное масло — 30–40 г Мука — 1 ст. л. Куриный бульон — 200 мл Сливки 10% — 50 мл, по желанию Мускатный орех — щепотка Шампиньоны — 600 г Репчатый лук — 1 крупный шт. Грецкие орехи — 40 г Маринованные огурцы — 200–250 г Яйца — 5 шт. Молоко — 5 ст. л. Прованские травы — по вкусу Майонез — 200 г Чеснок — 2 зубчика Сыр — 40 г Соль, перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Окорочка отвариваю в подсоленной воде с перцем примерно 45 минут до готовности. Остужаю, отделяю мясо от костей и мелко нарезаю. Бульон сохраняю. 2. На сливочном масле обжариваю муку до лёгкого орехового аромата. Вливаю бульон и по желанию сливки, размешиваю, добавляю соль и мускатный орех. Кладу курицу и прогреваю 1–2 минуты. 3. Лук обжариваю на растительном масле, добавляю мелко нарезанные грибы и готовлю на сильном огне, помешивая. В конце солю и остужаю. Несколько грибных пластинок отдельно обжариваю для украшения. 4. Огурцы мелко нарезаю. Орехи слегка подсушиваю и рублю. Из каждого яйца с ложкой молока, солью и прованскими травами пеку тонкий блинчик: около 30 секунд с одной стороны и 15 секунд с другой. 5. Майонез смешиваю с чесноком. В кольцо 18 см кладу первый блинчик и половину курицы в соусе. На второй блинчик добавляю немного майонеза, половину грибов и ещё немного майонеза. 6. Третий блинчик смазываю майонезом, выкладываю все огурцы и сеточку соуса. С четвёртым и пятым блинчиками повторяю куриный и грибной слои. 7. Верхний грибной слой покрываю чесночным майонезом, посыпаю сыром и орехами, украшаю грибными пластинками. Накрываю и охлаждаю около 2 часов или оставляю на ночь. Сытный слоёный салат удобно подавать маленькими кусочками! Приятного аппетита!