ПЕЧЁНОЧНЫЙ САЛАТ «КАПРИЗ» С ОГУРЦОМ И ГОРОШКОМ: ВСЯ СОЧНОСТЬ В ОБЖАРЕННОЙ ПЕЧЕНИ И МОЛО...
ПЕЧЁНОЧНЫЙ САЛАТ «КАПРИЗ» С ОГУРЦОМ И ГОРОШКОМ: ВСЯ СОЧНОСТЬ В ОБЖАРЕННОЙ ПЕЧЕНИ И МОЛОЧНОЙ ЗАПРАВКЕ Куриную печень для «Каприза» я сначала выдерживаю в соевом соусе, а затем быстро обжариваю с чесноком. Отдельно готовлю лук и морковь, чтобы они сохранили свой вкус и не превратились в общую поджарку. Свежий огурец добавляет салату сочности, горошек — мягкую сладость. Заправка здесь домашняя, на молоке, с лимонным соком и зернистой горчицей. Ингредиенты: Куриная печень — 500 г Соевый соус — 50 мл Чеснок — 3 зубчика Морковь — 200 г Репчатый лук — 100 г Свежий огурец — 200 г Варёные яйца — 3 шт. Зелёный горошек — 1 банка Растительное масло — для жарки Соль и чёрный перец — по вкусу Зелень — для подачи Для майонеза: Молоко комнатной температуры — 50 мл Растительное масло — 100 мл Соль — 0,5 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Французская горчица — 1 ч. л. Сухой чеснок — ⅓ ч. л. Приготовление: 1. Печень очищаю, нарезаю кубиками и заливаю соевым соусом на 15 минут. Лук режу кубиками, морковь натираю крупно. 2. На небольшом количестве масла обжариваю печень вместе с соевым соусом 5–7 минут, до полной готовности. За 2 минуты до конца добавляю свежий чеснок через пресс. Остужаю. 3. Отдельно обжариваю лук, затем морковь. Овощи тоже полностью остужаю. Огурец и яйца нарезаю кубиками. 4. В высокой ёмкости взбиваю молоко с маслом погружным блендером до загустения, примерно 15–20 секунд. Добавляю соль, лимонный сок, горчицу и сухой чеснок, снова взбиваю. 5. Смешиваю печень, лук, морковь, огурец и яйца. Добавляю горошек без жидкости и приготовленный майонез по вкусу. 6. Перемешиваю, пробую перед дополнительной солью, добавляю перец. Подаю с зеленью и небольшим количеством оставленного горошка. Приятного аппетита!