ВИНЕГРЕТ С ОВОЩАМИ ИЗ СКОВОРОДЫ: НЕОБЫЧНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ГОРЧИЧНАЯ ЗАПРАВКА С ...
ВИНЕГРЕТ С ОВОЩАМИ ИЗ СКОВОРОДЫ: НЕОБЫЧНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ГОРЧИЧНАЯ ЗАПРАВКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ Овощи для этого винегрета нарезаются сырыми и готовятся в толстостенной сковороде под крышкой. После короткого нагрева они доходят на остаточном тепле, поэтому крышку важно не открывать до остывания. Я всё равно проверяю мягкость перед сборкой: размер кубиков и посуда могут отличаться. К готовым овощам добавляю огурец, квашеную капусту и заправку с горчицей, которая даёт приятную остринку. Ингредиенты: Свёкла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Солёный или маринованный огурец — 1 шт. Квашеная капуста — 150 г Зелёный горошек — по желанию Растительное масло для овощей — 3 ст. л. Вода — 6 ст. л. Для заправки: Растительное масло — 3–4 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Горчица — 0,5 ч. л. Соль — ⅓ ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Сырые свёклу, морковь и картофель очищаю и нарезаю небольшими одинаковыми кубиками. 2. В толстостенную сковороду наливаю 3 ст. л. масла. Выкладываю свёклу и перемешиваю, затем сверху распределяю морковь и картофель, уже не перемешивая. 3. Добавляю воду и закрываю крышкой. После начала кипения прогреваю 3 минуты, снимаю с огня и оставляю под закрытой крышкой до остывания. 4. Проверяю мягкость овощей. Если кубики ещё твёрдые, довожу их до готовности под крышкой с небольшим количеством воды и снова остужаю. 5. Смешиваю масло для заправки, лимонный сок, горчицу, соль и сахар. Лук и огурец нарезаю кубиками. 6. Соединяю остывшие овощи, лук, огурец, капусту и при желании горошек. Добавляю заправку, перец и перемешиваю. Приятного аппетита!