Замес классической Белёвской пастилы предполагает 40гр взбитого белка и 400гр яблочного... — 14 сентября 2026 г. в 18:57:05.856
Замес классической Белёвской пастилы предполагает 40гр взбитого белка и 400гр яблочного пюре. Для большинства миксеров это потолок, потому что увеличившаяся в объеме масса полностью занимает чашу. Я не ставлю перед своей техникой лёгких задач (до сих пор удивляюсь, почему ещё жив мой блендер). На этот раз проверяю, справится ли Кукинг с двойным замесом. В чаше 90гр белка + 900 гр фруктового пюре. Почти 7л чаша забита под завязку, но венчик справляется с задачей, масса безупречна. Главный критерий - держится ли она на венчике и на лопатке. Взбитую пастилу выкладываю только на силиконовые листы, которые делает для меня муж: 🌸 у них высота бортика 1см и удобно равнять, 🌸 удобно снимать, ведь Белёвская пастила высыхает не гибкой, а жестким листом, который любит ломаться. А силиконовый лист гнется во все стороны, поэтому его намного легче снять без повреждений. Результат сушки листа - на последнем видео. Это Белёвская с малиной, так вкусно! Завтра покажу итоговый вариант после сушки всего многослойного сэндвича. А вы готовите белевскую? Все в курсе, что в блоге есть рецепт или кому-то надо напомнить ссылку?