Ковальская Светлана| Пастила и другие рецепты
Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.
Сегодня хочу коснуться одной важной темы. Многие упускают этот момент из виду.
Сегодня хочу коснуться одной важной темы. Многие упускают этот момент из виду. Когда мы хотим сделать шоколадное покрытие, например, фрипсы в шоколаде или зефир, встает выбор, что взять: глазурь или сам шоколад. Я знаю, что многие делают выбор в пользу глазури, потому что: 🍫 она внешне абсолютно идентична шоколаду 🍫 стоит намного дешевле 🍫 один из главных факторов - её не надо темперировать, а значит, никаких мучений с разводами и незастывшим шоколадом. Пару раз в корзину маркетплейса я тоже закидывала глазурь, но каждый раз после прочтения состава из корзины она вылетала пулей. Пожалуйста, обратите внимание на этот момент. На фото я специально привела рядом состав глазури и шоколада одного из самый дорогих и качественных брендов Callebaut для сравнения. Если в шоколаде мы имеем дело с настоящим маслом какао со всеми его полезными свойствами, то в глазури это гидрогенизированное пальмоядровое масло + Е492, Е496. Выводы каждый сделает для себя сам. Для меня он очевиден: хочешь вкусный десерт с нормальным составом - не поленись освоить темперирование и работай с настоящим шоколадом. Не обязательно брать Callebaut, и Бабаевский элитный вполне подойдет, но только никакой глазури!