Грибы — это белок?
Грибы — это белок? Почему-то многие уверены, что грибы — почти белковый продукт. Наверное, из-за их плотной текстуры. Иногда даже можно услышать совет заменить мясо грибами. Но если посмотреть на состав, картина совсем другая. В большинстве грибов всего 2–4 г белка на 100 г. Для сравнения: в куриной грудке около 23 г, а в твороге — 16–18 г. Поэтому набрать суточную норму белка за счёт грибов, мягко говоря, не получится. Так что к белковой группе я бы их точно не относила. Тогда это овощи? Тоже не совсем. 😄 С биологической точки зрения грибы — вообще отдельное царство живой природы. Они не являются ни растениями, ни животными. А вот в диетологии их обычно объединяют с овощами из-за невысокой калорийности и большого количества клетчатки. При этом пользы в грибах действительно немало. Они содержат витамины группы B, селен, медь, калий и пищевые волокна, поэтому могут стать хорошей частью разнообразного рациона. Ещё часто говорят, что грибы — это тяжёлая пища. На самом деле дело не в каком-то особом ферменте, которого у нас нет. В грибах содержится хитин — вещество, которое, как и часть растительной клетчатки, практически не переваривается. Для большинства людей это совершенно нормально. Но у некоторых бывает индивидуальная чувствительность, поэтому ориентироваться лучше на своё самочувствие. Так что если на ужин у вас только жареные грибы с овощами, не удивляйтесь, если через пару часов снова появится чувство голода. Потому, что белка вы съедите совсем немного. Если хочется сделать блюдо более сытным, лучше добавить к грибам источник полноценного белка: мясо, рыбу, яйца, творог или бобовые (если они подходят вашему рациону). Грибы — отличный продукт. Просто ценить их стоит не за белок, а совсем за другие профиты. А какие грибы любите вы? Собираете сами, покупаете шампиньоны круглый год или ждёте сезон лисичек и белых? Наш чат Группа ВК Написать мне