Можно ли запивать еду?
Можно ли запивать еду? Вода и желудочный сок. Среди худеющих и просто увлечённых ЗОЖ существует одно устойчивое убеждение: запивать еду нельзя. Якобы вода разбавляет желудочный сок, снижает кислотность и мешает нормальному перевариванию. Звучит логично, но физиология говорит совсем другое. Что же происходит в желудке? Желудочный сок — это в основном соляная кислота и ферменты. Его кислотность очень высокая: pH около 1,5–2,0. Чтобы разбавить такую концентрированную среду, нужно выпить огромное количество воды — не стакан, а несколько литров за раз. Стакан воды во время еды меняет pH желудочного содержимого минимально, и эта разница выравнивается в течение нескольких минут. Желудок сам регулирует выработку кислоты в зависимости от того, что в него попало. Исследования, включая работу 2018 года в Journal of Neurogastroenterology and Motility, подтверждают: умеренное потребление воды во время еды не замедляет опорожнение желудка и не нарушает пищеварение у здоровых людей. Более того, вода может помогать — особенно если еда сухая или богатая клетчаткой. Она размягчает пищевой комок и облегчает его прохождение по пищеводу. Откуда вообще взялся миф? Скорее всего, из наблюдений за людьми с рефлюксом или гастритом, которым обильное питьё во время еды действительно может доставлять дискомфорт. Но это не потому что «кислота разбавилась», а потому что увеличился общий объём содержимого желудка, что провоцирует заброс в пищевод. Но это индивидуальная особенность, а не правило для всех. Так что пить во время еды можно. Стакан воды не превращает желудочный сок в бесполезную жидкость. Если вам комфортно запивать — запивайте. Если некомфортно — не запивайте. Никакого вреда пищеварению это не несёт. А вы запиваете еду или привыкли пить только до или после? Наш чат Группа ВК Написать мне