Нежный и сливочный — 13 мая 2026 г. в 12:47:00.462
Нежный и сливочный ПАШТЕТ 🛒 Ингредиенты ⊙ Куриная печень — 500 г ⊙ Лук — 1 большая луковица ⊙ Морковь — 1 шт. ⊙ Масло для обжарки — 20 г ⊙ Сливки 33% — 100 мл ⊙ Сливочное масло — 130 г ⊙ Соль — 8–9 г ⊙ Чёрный перец — по вкусу ⊙ Мускатный орех — 1 щепотка ⊙ Сухой чеснок — по желанию Если сливки 10%, лучше взять 60–80 мл, чтобы паштет не получился слишком жидким. 👩🍳 Приготовление 1. Печень промыть, обсушить, убрать прожилки и всё лишнее. 2. Лук и морковь нарезать полукольцами. 3. Разогреть сковороду, добавить масло для жарки, обжарить печень до полуготовности, ввести 20 гр сливочного масла. 4. Добавить овощи, ввести 20 гр сливочного масла, прижарить вместе с печенью. 3. Убавить огонь, влить сливки, добавить соль, перец, мускатный орех и специи по вкусу. Накрыть крышкой и протушить 15-20 мин. В сковороде должна остаться густая сливочная подлива, а не огромное количество лишней жидкости. 4. Переложить тёплую массу в чашу блендера и пробить до однородности. Дать массе немного остыть. Она должна быть тёплой, ближе к комнатной температуре. 5. Оставшееся холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавлять постепенно: по 10–15 г, каждый раз хорошо пробивая блендером. После введения всего масла пробить паштет ещё 1–2 минуты до гладкой кремовой текстуры. 6. Переложить паштет в контейнер или форму, разровнять, закрыть и убрать в холодильник минимум на 3–4 часа. Приятного аппетита 🥄