Мне очень захотелось соленых грибочков. Не маринованных, а именно соленых, как делала м...
Мне очень захотелось соленых грибочков. Не маринованных, а именно соленых, как делала моя бабушка и папа. Раньше мы всегда солили сразу по 20л, когда шел активный сбор грибов, но в последнее время решили делать иначе, тк погреба у нас нет, а хранить эти грибы надо в холоде. Теперь грибы у нас всегда есть отварные в заморозке, а когда захотелось, мы их солим небольшими партиями. Посол очень простой. Если грибы свежие, отвариваем их 20-30 минут, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Если грибы замороженные (как у меня), просто их размораживаем. Солим. Добавляем 30гр каменной соли на 1кг отварных грибов. Перемешиваем. Укладываем на дно емкости травы: листья хрена, смородины, зонтики укропа, вишни, кусочки чеснока. Далее грибы слоем 5-7см, снова травы и так выкладываем все грибы. Последний слой закрываем зеленью, укладываем марлю, ставим гнет. Отправляем в прохладное место, но не в холодильник, солиться на 30-40 дней. У нас грибы стоят в гараже, где около 15-18* Как грибы готовы, раскладываем по банкам и храним в холодильнике. При подаче добавляем лучок и растительное масло. Это очень, очень вкусно! Особенно с отварной картошечкой!