🍰 Торт "Птичье молоко" — 14 июля 2026 г. в 14:35:03.018
🍰 Торт "Птичье молоко" Легендарный, воздушный и невероятно нежный 💛 Домашний торт с потрясающим заварным суфле и насыщенной шоколадной глазурью 🍫 Ингредиенты: Корж: 🥚 Яйца — 2 шт. 🍬 Сахар — 0.5 ст. 🌾 Мука — 0.5 ст. 🥄 Разрыхлитель — 0.5 ч. л. Суфле: 🥚 Яйца (разделить на белки и желтки) — 5-6 шт. 🍬 Сахар — 2/3 ст. (150 г) + 2 ст. л. 🥛 Молоко — 100 мл + 150 мл 🌾 Мука — 1 ст. л. с горкой 🧈 Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г 🧬 Желатин — 20 г 🌱 Ванилин — 1 щепотка 🍋 Сок лимона или апельсина — по вкусу (необязательно) Глазурь: 🍫 Молочный шоколад — 90-100 г 🥛 Жирные сливки (20%) — 50-75 мл Приготовление: 1️⃣ Для коржа взбить миксером яйца с сахаром до белизны, ввести муку с разрыхлителем, перемешать, вылить в застеленную пергаментом форму 22-24 см и выпекать при 180°C около 20-25 минут, после чего охладить и при необходимости разрезать вдоль (использовать половину). 2️⃣ Желатин замочить в 150 мл молока для набухания, а для заварной основы желтки смешать с мукой и 100 мл теплого молока, уварить на минимальном огне при постоянном помешивании до загустения, добавить ванилин и полностью охладить под пленкой "в контакт". 3️⃣ Мягкое сливочное масло взбить с 2/3 стакана сахара до пышности, порциями ввести остывшую заварную желтковую смесь и перемешать миксером на минимальной скорости до полной однородности. 4️⃣ Белки взбить в чистой посуде 1 минуту, всыпать 2 ст. л. сахара и взбивать до устойчивых пиков еще 2-3 минуты, затем ввести распущенный теплый желатин, лимонный сок, аккуратно объединить массу с масляно-заварной основой миксером на минимальной скорости. 5️⃣ На дно разъемной формы выложить корж, залить воздушным суфле, убрать в холодильник на 4 часа или на ночь, а затем аккуратно извлечь и покрыть глазурью из растопленного на огне шоколада со сливками. Приятного аппетита! 💛