Ультрашоколадные капкейки с вишневым конфи🍒 — 12 июля 2026 г. в 15:17:28.156
Ультрашоколадные капкейки с вишневым конфи🍒 Ингредиенты (на 12 шт): - Мука - 110 г - Какао-порошок (желательно алкализованный) - 50 г - Сахар - 160 г - Разрыхлитель - 1 ч. л. - Сода - 0,5 ч. л. - Соль - 1/4 ч. л. - Яйцо - 1 шт. - Молоко - 100 мл - Растительное масло - 60 мл - Ванильный экстракт - 0,5 ч. л. - Тёмный шоколад (60–70%) - 80 г - Кипяток - 100 мл Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте остыть. 3. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль. 4. Отдельно смешайте яйцо, молоко, масло и ванильный экстракт. 5. Соедините жидкие ингредиенты с сухими, перемешайте до однородности. 6. Влейте растопленный шоколад и очень горячий кипяток, аккуратно перемешайте венчиком до гладкости (масса получится жидковатая - так и должно быть). 7. Разлейте тесто по формочкам, наполняя на 2/3. 8. Выпекайте 18–20 минут до сухой зубочистки. 9. Остудите полностью перед наполнением и украшением. 🍒 Вишнёвый конфи - Вишня (без косточек) - 200 г - Сахар - 50 г - Крахмал кукурузный - 1,5 ч. л. - Вода - 2 ст. л. - Лимонный сок - 1–2 ч. л. Приготовление: Вишню и сахар прогрейте до закипания, разведите крахмал в воде, добавьте к вишне, проварите до загустения, добавьте лимонный сок, остудите. 🍫 Шоколадный крем - Тёмный шоколад - 120 г - Сливки 33–35% - 220 мл (80 мл для ганаша + 140 мл охлаждённых) Приготовление: 80 мл сливок доведите до кипения, залейте шоколад, подождите, размешайте, полностью остудите. 140 мл холодных сливок взбейте до мягких пиков, добавьте ганаш, взбейте до однородности. Сборка: 1. В центре капкейков сделать отверстие, заполнить вишнёвым конфи. 2. Отсадить сверху шоколадный крем, украсить по желанию.