🍄 Малосольные подберезовики. — 22 мая 2026 г. в 21:00:03.565
🍄 Малосольные подберезовики. Ингредиенты: • Свежие подберезовики без лишней влаги — 1 кг • Соль — 0,5 ст. л. • Чеснок — 3 зубка • Листья смородины — 5 шт. • Перец черный горошком — 6 шт. • Семя укропа — 0,25 ч. л. Приготовление: 1. Грибы для засолки выбирайте мелкие и крепкие. У больших экземпляров при желании можно срезать подшляпную губчатую часть. 2. Подберезовики переберите, освободите от мусора и земли, отрежьте ножки, оставив небольшой «пенек». 3. Промойте грибы. Грибы, предназначенные для варки, можно мыть, не опасаясь, что они впитают лишнюю воду. 4. Залейте грибы водой и отварите с добавлением соли: 1 ст. л. соли на 1,5–2 литра воды. Варите грибы в течение 20 минут. 5. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. 6. На дно емкости для посола положите слой крупной соли, листья смородины, чеснок, нарезанный лепестками, семечки укропа и черный перец горошком. 7. Выкладывайте грибы слоями, пересыпая их солью, листьями смородины, чесноком, укропом и перцем. 8. Накройте грибы подходящей по размеру тарелкой или крышкой и поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте до следующего дня. 9. На следующий день снимите гнет и попробуйте грибы на вкус. В этот момент можно отрегулировать соленость: если грибы пересолены — промойте их, если недосолены — добавьте соли. Для хранения на вкус они должны быть слегка солоноваты, так как соль еще впитается в грибы со временем. 10. Разложите грибы в чистые сухие баночки. Выход готового продукта — около двух баночек по 0,25 л. 11. Малосольные подберезовики можно подавать буквально на второй день. Они обладают пряным ароматом чеснока, смородины и укропа и хорошо подходят к молодой отварной картошке. 12. Хранить малосольные подберезовики можно в холодильнике 1–2 месяца. 13. Засаливать по этому рецепту можно любые трубчатые грибы, очень вкусными получаются белые и моховики. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.