ПВ

Постная выпечка и десерты

Еда и рецепты · 21 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍞 Плюшки из дрожжевого теста в духовке

🍞 Плюшки из дрожжевого теста в духовке Ингредиенты • Пшеничная мука — 3 стакана • Вода — 1 стакан • Сухие дрожжи — 2 ч. л. • Растительное масло — 2 ст. л. • Сахар — 2 ст. л. • Соль — 1 ч. л. • Сахар — 8 ст. л. для посыпки Приготовление 1. Все продукты отмеряйте одним и тем же стаканом. Можно использовать как стакан объёмом 200 мл, так и кружку объёмом 300 мл. Если стакан небольшой, немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может понадобиться меньше или больше в зависимости от её качества. 2. Налейте в миску тёплую воду температурой около 37–38 °С. Такая температура наиболее комфортна для роста и активации дрожжей. Слишком горячая вода погубит дрожжи, а в холодной они не активируются. 3. Добавьте в воду сахар и перемешайте. Всыпьте сухие дрожжи, накройте миску и оставьте на 15 минут. 4. За это время дрожжи должны активироваться и подняться над водой пенной шапочкой. Если этого не произошло, дрожжи испорчены и их необходимо заменить. 5. Добавьте соль и перемешайте. Просейте в миску первый стакан муки. Благодаря просеиванию мука насытится воздухом, и выпечка получится более мягкой и пышной. Перемешайте массу ложкой. 6. Просейте второй стакан муки и снова перемешайте. Тесто должно оставаться очень мягким, тогда и готовые плюшки будут мягкими. После двух стаканов добавляйте оставшуюся муку буквально по одной ложке, чтобы не положить её слишком много. Ориентируйтесь на консистенцию теста: муки может потребоваться меньше или больше указанного количества. 7. Вместе с последними порциями муки в несколько приёмов добавьте растительное масло, каждый раз вымешивая тесто руками. Масла также может понадобиться немного меньше или больше, поэтому не вливайте его сразу целиком и ориентируйтесь на консистенцию теста. 8. Долго вымешивать тесто не нужно. Достаточно собрать со стенок миски всю муку и масло. Тесто останется очень липким — так и должно быть. 9. Накройте миску пищевой плёнкой, полотенцем или крышкой и оставьте тесто подходить в тёплом месте на 40 минут. За это время оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое. 10. Подошедшее тесто хорошо обомните прямо в миске. Оно уменьшится в объёме. Снова накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте ещё на 40 минут, чтобы оно повторно поднялось. 11. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на равные части. Из указанного количества получится примерно 8 плюшек. При использовании стакана большего объёма может получиться до 12 штук. 12. Каждый кусочек теста скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните шарик швом вниз и подкатайте круговыми движениями. 13. Раскатайте каждый шарик в пласт толщиной около 5 мм. 14. Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки и посыпьте примерно одной столовой ложкой сахара. 15. Сверните лепёшку рулетом, затем сложите рулет пополам. Соедините края и хорошо защипните их. 16. Переверните сложенный рулет и сделайте ножом разрез, не доходя до соединённого края. Разверните разрезанные стороны, раскрывая заготовку, чтобы получилась плюшка в форме сердечка. 17. Таким же образом сформируйте остальные плюшки. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите заготовки, оставляя между ними расстояние, поскольку при выпекании они увеличатся в размере. 18. Накройте противень полотенцем и оставьте плюшки для расстойки примерно на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 °С в режиме «верх-низ». После расстойки плюшки ещё немного увеличатся в размере. Посыпьте их сахаром. 19. Выпекайте плюшки в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Точное время приготовления зависит от особенностей духовки. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX