...любителям мармелада посвящается!
...любителям мармелада посвящается! Мармелад - сладость для многих любимая. И их можно понять: фруктовый вкус, тягучая текстура, красивый, аппетитный вид... Но, как и в любой промышленной кондитерке, есть НЮАНСЫ. Сначала про плюсы, а потом уже все замечания🙂. Как в психологии) Мармеладные "плюсики": ➕ желирующие компоненты. Как правило, используются агар-агар или желатин. Агар-агар - это натуральный желирующий агент, который получают из красных морских водорослей. В нем есть полезные минералы - кальций, магний, йод. Также он улучшает перистальтику кишечника и снижает сахар в крови. Мармелад на агар-агаре подходит для веганов и постящихся. Желатин - источник ценных аминокислот для синтеза коллагена (поддержание эластичности связок и суставов). Еще он прекрасно улучшает пищеварение. ➕ Фруктовое или ягодное пюре. Источник витамина С и клетчатки - в небольшом количестве. Для получения более значимых дозировок нужны другие источники, конечно) Используется в более качественных, дорогих версиях продукта. *В более дешевый мармелад кладут искусственные ароматизаторы и красители. Понятно, что это плюсом уже не является. Плюсы закончились. Теперь о минусах: ❌ Красители, ароматизаторы, подсластители и т.п. Все это "добро" - приличный груз для печени и ЖКТ. Им приходится пропустить это через себя и еще постараться вывести... ❌ Большое количество САХАРА. Определить примерную сладость очень просто. Смотрите на количество углеводов в составе кондитерского продукта. Если выше 45 г - сладкий, выше 65г - ОЧЕНЬ сладкий. Не ведитесь на маркетинговые уловки типа Мармелад без сахара, когда в его составе есть патока, глюкозно-фруктозный сироп или фруктоза! Это те же самые простые углеводы, которые очень быстро усваиваются и создают нагрузку на печень и кишечник. Но если выбираете между патокой и фруктозой - лучше предпочесть фруктозу из-за более низкого гликемического индекса. Уровень сахара не будет так взлетать, как от мармелада на патоке или сахаре.