Тарталетки с инжиром — 5 августа 2026 г. в 08:00:57.677
Тарталетки с инжиром Автор: Jules Cooking Ингредиенты Пшеничная мука — 100 г Гречневая мука — 60 г Яичный желток — 15 г Вода — 60 мл Оливковое масло — 20 мл Соль — 3 г Листья инжира (очищенные, без плодоножек) — 20 г Приготовление 1. Очистите листья инжира и удалите плодоножки (они содержат млечный сок и могут горчить). Отвесьте 20 г подготовленных листьев. 2. Смешайте листья инжира с яичным желтком, водой, оливковым маслом и солью. Пробейте смесь в блендере до абсолютно однородного состояния. 3. Протрите полученную массу через мелкое сито, помогая лопаткой, чтобы извлечь максимум жидкости без потери ни одной капли. 4. Насыпьте пшеничную и гречневую муку на рабочую поверхность, сформируйте в центре углубление и влейте в него зеленую смесь из листьев инжира. 5. Постепенно соедините жидкость с мукой, затем замесите гладкое, эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час. 6. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Обрежьте края для удобства работы. 7. Переложите тесто в формы для тарталеток, плотно прижимая его ко дну и стенкам, и прижмите сверху второй частью формы (или дном меньшей формы). 8. Установите сверху второй противень и поместите на него груз (например, форму для выпечки с керамическими шариками или фасолью) для слепой выпечки. 9. Выпекайте при температуре 160 °C около 30 минут. Следите за цветом: тесто должно сохранить красивый зеленый оттенок и не стать коричневым. 10. Когда тарталетки приобретут золотистый цвет, дайте им немного остыть. Пока они еще теплые, аккуратно извлеките их из форм. 11. Для усиления аромата натрите верх испеченных тарталеток на мелкой терке непосредственно перед подачей. Храните готовые корзинки в сухом месте под крышкой. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel