Молочные батоны — 5 августа 2026 г. в 06:01:10.220
Молочные батоны Вкусные, мягкие, сливочные батоны. Опара Закваска (ржаная, пшеничная или хмелевая) — 20 г Пшеничная мука высшего сорта — 190 г Вода — 190 г Тесто Готовая опара — вся масса Пшеничная мука высшего сорта — 1100 г Молоко — 650 г Сахар — 70 г Сливочное масло — 60 г Соль — 25 г Свежие дрожжи — 6 г (или сухие — 2 г) Приготовление В дежу сложить опару, муку, молоко, сахар и дрожжи. Начать замешивать тесто. Когда тесто объединится и станет гладким, ввести сливочное масло кусочками, в конце добавить соль. Переложить тесто в контейнер для брожения. Оставить при комнатной температуре до увеличения в 2,5–3 раза (у меня это заняло около 3,5 часов). Готовое тесто вывалить из контейнера, разделить на 4 части. Каждую подкатать, сделать предформовку, оставить на отлёжку примерно на 30 минут. Затем сформовать батоны и оставить на расстойку до увеличения и пышности. Перед выпечкой сделать надрезы. Выпекать при 180 °C с паром 15 минут, затем допекать в сухой духовке ещё около 15–20 минут до готовности и желаемого цвета корочки. #выпечка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel