Равиоли из сладкого картофеля с крем-сыром — 20 августа 2026 г. в 15:00:25.629
Равиоли из сладкого картофеля с крем-сыром Ингредиенты Сладкий картофель (оранжевый) — 500 г Сливочный сыр — 200 г Сок лимона — 15 мл Мёд — для кисточки Маринад для картофеля Вода — 480 мл Сахар — 100 г Рисовый уксус — 60 мл Палочка корицы — 1 шт. Звёздчатый анис — 1 шт. Соль — щепотка Подача Свежая зелень (мята, базилик, эстрагон) — для украшения Технология 1. Подготовка картофеля 1. Тщательно вымойте картофель (кожуру не счищайте). 2. Нарежьте тонкими пластинами толщиной 1–1,5 мм с помощью мандолины. 2. Маринад 1. В сотейнике соедините воду, сахар, рисовый уксус, корицу, анис и соль. 2. Нагрейте до полного растворения сахара (~70 °C). 3. Опустите пластины картофеля, доведите до кипения. 4. Сразу же снимите с огня, накройте и дайте мариноваться минимум 30 минут. Картофель должен стать гибким, но не разваренным — он не должен рваться при сгибании. 3. Начинка 1. В миске соедините сливочный сыр и лимонный сок. 2. Взбейте до лёгкой, воздушной массы. 3. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой. 4. Формовка 1. Достаньте пластины картофеля из маринада, слегка обсушите. 2. На рабочей поверхности выложите 2–3 пластины внахлёст, образуя круг. 3. Смажьте поверхность тонким слоем мёда. 4. В центр отсадите 10–12 г начинки. 5. Аккуратно соберите края, сформировав «мешочек» или полумесяц — как классические равиоли. 6. Закрепите края, слегка прижав пальцами. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel