ХЛЕБ «60 СЕЯНАЯ / 40 СЕМОЛА» НА ТЕРМОФИЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ
ХЛЕБ «60 СЕЯНАЯ / 40 СЕМОЛА» НА ТЕРМОФИЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ на 2 буханки Тесто: Термофильной закваски - 480 г Муки рж сеяной - 420 г Муки семола - 360 г Воды - 230 г Мёда - 30 г Соли - 18 г Свежих дрожжей - 12 г или 4 г сухих Кардамона - 1 г В деже собрать все ингредиенты, замесить тесто. Переложить в смазанный маслом контейнер для брожения. Когда тесто разрыхлится и увеличится в объёме, разделить на 2 заготовки, сформовать, уложить в корзины для расстойки примерно на час. Выпечка при 260 °C 10 минут (2–3 минуты пароувлажнения), затем допекать при 200 °C 20–25 минут до готовности. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #выпечка