Томатный суп с хрустящим сырным сэндвичем
Томатный суп с хрустящим сырным сэндвичем Уютное, согревающее блюдо с глубоким карамелизированным вкусом запеченных овощей, бархатистой текстурой супа и идеальным контрастом тягучего сыра и хрустящей корочки хлеба. Ингредиенты На 2–3 порции Для томатного супа Помидоры Рома или сливовидные — 900 г Помидоры черри — 100 г Красный болгарский перец — 150 г Репчатый лук — 150 г Чеснок — 40 г Свежий тимьян и розмарин — по 2 г Оливковое масло Extra Virgin — 45 мл Морская соль — 10 г Свежемолотый черный перец — 2 г Сливки 33% — 80 мл Овощной или куриный бульон — 240 мл Свежий базилик — 10 г Для сырного сэндвича Плотный хлеб (чиабатта, тартин или бриошь) — 60 г Сыр Грюйер, Чеддер или Моцарелла (тертый или тонко нарезанный) — 80 г Сливочное масло (комнатной температуры, 82%) — 15 г Оливковое масло Extra Virgin — 10 мл 1. Подготовка и запекание овощей Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте помидоры пополам. Крупно нарежьте болгарский перец и репчатый лук. Срежьте верхушку с головки чеснока, обнажив зубчики, но не очищая их от шелухи. Выложите все овощи на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, добавьте веточки тимьяна и розмарина. Запекайте 40 минут до полной мягкости и красивой карамелизации. 2. Приготовление основы супа Переложите все запеченные овощи (включая мягкие зубчики чеснока, которые легко выдавливаются из шелухи) в чашу блендера. Добавьте свежий базилик и все соки, выделившиеся на противне. Пробейте массу на высокой скорости до состояния абсолютно гладкого, однородного пюре. 3. Завершение супа Перелейте пюре в сотейник. Влейте бульон и сливки. Доведите до легкого кипения на среднем огне, периодически помешивая. Отрегулируйте консистенцию, добавляя больше бульона при необходимости. Прогрейте 2–3 минуты, снимите с огня и попробуйте. При необходимости досолите или добавьте перец. 4. Приготовление сырного сэндвича Смешайте мягкое сливочное масло с оливковым маслом. Щедро намажьте эту смесь на внешнюю сторону каждого ломтика хлеба. На внутреннюю сторону выложите сыр, соедините ломтики. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте сэндвич по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета и полного расплавления сыра внутри. Прижимайте сэндвич лопаткой для лучшего контакта с поверхностью. 5. Подача Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. Сделайте легкий дрейзл сливками или оливковым маслом по поверхности. Подавайте немедленно вместе с горячим, хрустящим сырным сэндвичем, разрезанным по диагонали. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_суп