Конфи из чеснока и чесночное масло
Конфи из чеснока и чесночное масло Автор: Assistant Chef Tugce Evak Ингредиенты Чеснок (очищенный) — 200 г Оливковое масло — 300 мл Соль — 3 г Приготовление 1. Поместите очищенный чеснок в сотейник и залейте оливковым маслом так, чтобы жидкость полностью покрывала зубчики. 2. Готовьте на минимальном огне в течение 50 минут, строго поддерживая температуру масла в диапазоне 85–90 °C. 3. Если масло начинает активно пузыриться, а чеснок приобретать хрустящую текстуру, немедленно снимите емкость с огня, дайте маслу остыть, после чего продолжите томление. 4. Аккуратно процедите массу через сито, отделив ароматное масло от чеснока. 5. Переложите конфи из чеснока в емкость для хранения и полейте сверху небольшим количеством полученного чесночного масла для создания защитного слоя и увеличения срока годности. 6. Перелейте процеженное чесночное масло в чистую стеклянную банку. 7. Храните чеснок и масло в холодильнике до 4 дней. Для длительного хранения используйте морозильную камеру: конфи из чеснока хранится до 3 месяцев, а масло — до 5 месяцев. Подача и применение Используйте ароматное чесночное масло как финишный штрих для пасты, ризотто, салатов или мяса, а нежный конфи из чеснока — как самостоятельную закуску, пасту для брускетт или изысканный гарнир. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_заготовка