БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ СО СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ — НАВАРИСТЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ 🍽
БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ СО СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ — НАВАРИСТЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ 🍽 Наваристый борщ получается из хорошего бульона и овощей, которые добавили вовремя. Свеклу приготовим отдельно с небольшой кислой добавкой, а затем соединим с супом. 🥄 На 6–8 порций • Говядина на кости (грудинка или ребра) — 600 г; • Вода — 3 л.; • Картофель — 3 средних клубня (300-350 г); • Свекла — 2 средние (около 300 г); • Морковь — 1 крупная (около 150 г); • Репчатый лук — 1 крупная луковица (около 150 г); • Белокочанная капуста — 300 г; • Томатная паста — 2 ст. л.; • Чеснок — 2-3 зубчика; • Растительное масло — 3 ст. л.; • Лавровый лист — 2 шт.; • Черный перец горошком — 5 шт.; • Уксус 9% — 1 ч. л. (или 1 ст. л. лимонного сока); • Сахар — щепотка, по желанию; • Соль — 1,5-2 ч. л., по вкусу; • Зелень укропа или петрушки и сметана — для подачи. 👨🍳 Приготовление 1. Залейте говядину 3 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте перец горошком, варите при слабом кипении около 1,5 часа, до мягкости. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Бульон при необходимости процедите. 2. Свеклу и морковь натрите крупно, лук мелко нарежьте. В половине масла тушите свеклу с уксусом или лимонным соком и 3–4 ложками бульона 8–10 минут. Переложите в миску. 3. На оставшемся масле размягчите лук с морковью за 5–6 минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще около 2 минут, затем соедините со свеклой. 4. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, капусту нашинкуйте. В кипящий бульон положите картофель, варите 10 минут. Добавьте капусту еще примерно на 5 минут. 5. Когда картофель почти мягкий, положите зажарку и мясо, добавьте лавровый лист. Варите еще 5–7 минут до готовности овощей. Чеснок добавьте за пару минут до конца. 6. Попробуйте соль и кислоту. Щепотку сахара добавляйте только при необходимости. Выключите огонь, выньте лавровый лист и оставьте борщ под крышкой на 15–20 минут. Подавайте со сметаной и зеленью. Остатки распределите по неглубоким емкостям и уберите в холодильник в пределах 2 часов; в жару выше 32 °C — в пределах часа. Разогревайте порцию равномерно, ориентир в середине — не ниже 74 °C. Вы любите борщ с фасолью или готовите без нее? #простопроеду #домашняякухня #борщклассическийсосвеклойикапустой 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/asusM4e1dTdtCFDU 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu