АЗУ ПО-ТАТАРСКИ — ГОВЯДИНА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ И ГУСТЫМ СОУСОМ 🍽
АЗУ ПО-ТАТАРСКИ — ГОВЯДИНА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ И ГУСТЫМ СОУСОМ 🍽 В азу говядина сначала тушится до мягкости, а картофель и огурцы готовятся отдельно. Так мясо получает нужное время, а картофель не приходится долго варить в кислой подливке. 🥄 Ингредиенты На 4–5 порций: • Говядина для тушения, например лопатка — 700 г; • Картофель — 700 г; • Репчатый лук — 2 средние головки; • Соленые огурцы — 180–200 г; • Томатная паста — 2 ст. ложки, около 40 г; • Вода или несоленый бульон — 450–600 мл; • Растительное масло — 3 ст. ложки; • Чеснок — 3 зубчика; • Лавровый лист — 1 шт.; • Черный перец и соль — по вкусу; • Петрушка — немного для подачи. 👨🍳 Приготовление 1. Обсушите говядину, удалите грубые пленки и нарежьте поперек волокон брусочками примерно 1,5 × 4 см. Лук нарежьте полукольцами, огурцы — соломкой, картофель — крупными брусочками. 2. На части масла обжарьте мясо двумя партиями, примерно по 3–5 минут до румяных участков. Переложите на тарелку. 3. В той же посуде размягчите лук за 5–7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и немного прогрейте. Верните мясо, влейте около 450 мл горячей воды, положите лавровый лист и перец. 4. Тушите под крышкой на небольшом огне 60–90 минут, до мягкости говядины. При необходимости подливайте горячую воду. Соль пока добавляйте умеренно: впереди соленые огурцы. 5. Огурцы отдельно потушите с 3–4 ст. ложками воды 10–15 минут. Картофель обжарьте на оставшемся масле 10–15 минут до румяных сторон и почти полной мягкости. 6. Соедините мясо, картофель и огурцы. Тушите вместе еще 10–15 минут, до готовности картофеля. Измельченный чеснок добавьте за 3–5 минут до конца. Попробуйте подливку, поправьте соль и перец, выньте лавровый лист. Оставьте под крышкой на 10 минут и посыпьте петрушкой. Вы готовите азу с солеными огурцами или пробовали вариант с маринованными? #простопроеду #домашняякухня #азупотатарски 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/atuGueF9tlMzNdha 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu