МАСЛО БРЫЗГАЕТ ПРИ ЖАРКЕ — КАК СОХРАНИТЬ ПЛИТУ ЧИСТОЙ И НЕ ОБЖЕЧЬСЯ 💡
МАСЛО БРЫЗГАЕТ ПРИ ЖАРКЕ — КАК СОХРАНИТЬ ПЛИТУ ЧИСТОЙ И НЕ ОБЖЕЧЬСЯ 💡 Масло часто брызгает, когда вода попадает в горячий жир. Начать стоит с сухой посуды, обсушенных продуктов и умеренного нагрева. 🥄 До включения плиты Подготовьте сухую сковороду, продукты, щипцы или широкую лопатку, чистую тарелку, сухую прихватку и сетчатый экран, если используете. Уберите от конфорки полотенца и упаковки, поставьте приправы в пределах удобной досягаемости. 🐟 Обсушите продукты С размороженной рыбы и мяса слейте свободную жидкость, поверхность промокните полотенцем. Картофель после мытья тоже обсушите. Влажные маринады перед жаркой учитывайте отдельно: они приносят воду на сковороду. 🔥 Не перегревайте масло Разогревайте на среднем огне, не доводя до дыма. Если масло уже дымит, снимите посуду с нагрева и дайте температуре снизиться. Добавление новой холодной порции масла не заменяет контроль огня. 🍳 Выкладывайте небольшими партиями Опускайте кусочки осторожно, ближним краем к себе и далее от себя, не бросайте с высоты. Не переполняйте сковороду: большое количество холодных мокрых продуктов резко меняет нагрев и мешает влаге испаряться. Не лейте воду в раскаленное масло. Замороженные продукты готовьте по инструкции производителя, не перенося на них автоматически приемы для свежих. 🛡 Нужна ли крышка Сетчатый экран уменьшает разлет капель и выпускает пар. Обычная крышка задерживает влагу, поэтому жарка может перейти в тушение. Открывайте крышку от себя, не стряхивайте конденсат в горячий жир. Соль или мука на дне не дают универсальной защиты: они могут подгорать. Безопаснее убрать причину брызг. ❗ Если масло загорелось Не лейте воду и не переносите сковороду. При небольшом огне, если подойти безопасно, выключите нагрев и осторожно накройте подходящей металлической крышкой или противнем. Оставьте закрытой до остывания. Если огонь распространяется или безопасно подойти нельзя, выйдите, предупредите остальных и вызовите помощь по номеру 112. Что у вас чаще всего брызгает при жарке — рыба, мясо или картофель? #простопроеду #домашняякухня #маслобрызгаетприжарке 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/atuGapFVSyRn4POR 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu