ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ РАЗЛЕТАЮТСЯ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ВЫНУТЬ ИХ ИЗ ДУХОВКИ — 14 июля 2026 г. в 09:00:02.234
ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ РАЗЛЕТАЮТСЯ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ВЫНУТЬ ИХ ИЗ ДУХОВКИ Как только на кухне запахло грибами и тёплым тестом — всё, семья уже кружит у плиты. У меня так всегда: пока остывают на решётке, половина уже "проверена на готовность". За двадцать лет у плиты я поняла — простые пирожки любят больше всяких заморочек. Тесто беру самое покладистое, на нём никогда не подведёт. 🥣 Ингредиенты на тесто: ✅ молоко тёплое — 250 мл ✅ дрожжи сухие — 7 г ✅ сахар — 1 ст. л. ✅ соль — 1 ч. л. ✅ масло растительное — 4 ст. л. ✅ мука — около 450-500 г На начинку: ✅ шампиньоны — 500 г ✅ морковь — 1 средняя ✅ масло для жарки — 3 ст. л. ✅ соль, чёрный перец по вкусу ✅ зелень укропа — небольшой пучок Приготовление. Дрожжи с сахаром развожу в тёплом молоке, даю постоять 10 минут до шапочки из пены. Добавляю соль, масло, муку и замешиваю мягкое тесто. Оно чуть липнет к рукам, но не туго. Накрываю полотенцем и ставлю в тепло на час — должно вырасти вдвое. Грибы режу мелким кубиком, морковь тру на тёрке. Обжариваю на среднем огне минут 12-15, пока не уйдёт вся влага и грибы не станут золотистыми и духмяными. Солю, перчу, в конце подсыпаю укроп. Начинка должна остыть, горячую в тесто класть нельзя. Тесто делю на кусочки по 50-60 г, каждый разминаю в лепёшку, кладу ложку начинки и защипываю плотно. Швом вниз выкладываю на противень, даю постоять 15 минут. Смазываю сладким чаем для румяности и пеку при 190 градусах 22-25 минут — до крепкой золотистой корочки. 👉 Моя хитрость: сбрызните горячие пирожки водой и накройте полотенцем на пять минут. Корочка станет мягкой, как в детстве у бабушки. Подаю тёплыми, с кружкой чая или к борщу. Хороши и на второй день, если прогреть. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит домашнюю выпечку. 💛 А вы какое тесто под пирожки любите — дрожжевое пышное или тонкое, чтобы начинки побольше?