КАПУСТНЫЙ ПИРОГ НА ТЕСТЕ-ЗАЛИВКЕ — ЗАМЕШАЛА ЛОЖКОЙ, ЧЕРЕЗ ЧАС НА СТОЛЕ ПУСТАЯ ТАРЕЛКА — 13 июля 2026 г. в 06:00:03.204
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ НА ТЕСТЕ-ЗАЛИВКЕ — ЗАМЕШАЛА ЛОЖКОЙ, ЧЕРЕЗ ЧАС НА СТОЛЕ ПУСТАЯ ТАРЕЛКА Раньше я думала, что пирог — это на полдня возни: тесто поставь, подожди, обомни, снова жди. А потом освоила заливной вариант и поняла: горячий кусок можно поставить на стол через час после того, как захотелось. Тесто тут мешается ложкой прямо в миске, без возни с руками и мукой по всей кухне. А капуста внутри выходит мягкая, сладковатая, с золотистой корочкой сверху. Что беру: 🥣 Кефир — 400 мл 🥣 Мука — 300 г (примерно 2 стакана) 🥣 Сметана — 3 столовые ложки 🥣 Разрыхлитель — 1 чайная ложка 🥣 Соль — половина чайной ложки, сахар — половина чайной ложки 🥣 Капуста — примерно 700 г (небольшой кочан) 🥣 Масло растительное — 3-4 столовые ложки для тушения Капусту шинкую тонко, солю, слегка мну руками, чтобы пустила сок. Тушу на масле на среднем огне минут 15-20, пока не станет мягкой и чуть золотистой. В конце добавляю щепотку сахара и ложку сметаны, даю остыть. Тесто: кефир, сметану, соль, сахар и разрыхлитель размешиваю, потом ввожу муку. Консистенция как густая сметана, лениво сползает с ложки. Форму (примерно 24 см) смазываю маслом. Выливаю половину теста, ровно раскладываю капусту, заливаю остатком теста. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность видно по румяной корочке и сухой шпажке. По кухне идёт тёплый сдобный запах с капустной ноткой — это сигнал, что пора доставать. 👉 Домашняя хитрость: не спешите резать сразу. Дайте пирогу постоять под полотенцем минут 15. Тесто досядет, станет плотнее и режется ровными кусками, а не крошится. Подаю тёплым, к чаю или как отдельную еду со сметаной. На второй день он даже вкуснее — становится нежнее. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто вечно жалуется, что пироги это долго. А вы капусту для начинки тушите или кладёте свежую? 💛