ЭТОТ СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ УХОДИТ С СТОЛА ПЕРВЫМ — А ГОСТИ ВСЕГДА ПРОСЯТ РЕЦЕПТ
ЭТОТ СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ УХОДИТ С СТОЛА ПЕРВЫМ — А ГОСТИ ВСЕГДА ПРОСЯТ РЕЦЕПТ Раньше я варила свёклу и просто тёрла её с майонезом. Скучно, тяжело, и через день такой салат уже не хотелось. Однажды на семейный праздник я добавила чернослив и грецкий орех — и всё, теперь это самый первый салат, который сметают с тарелки. Сладость, лёгкая кислинка и хруст ореха работают вместе, а не спорят. Что беру: 🥣 Свёкла — 2 средние (примерно 500 г) 🥣 Чернослив без косточек — 120 г 🥣 Грецкие орехи — 80 г 🥣 Сметана 15-20% — 3-4 ложки 🥣 Соль — по вкусу 🥣 Щепотка сахара, если свёкла бледная Как готовлю: ✅ Свёклу мою, не чищу, заливаю водой и варю 40-50 минут до мягкости. Проверяю ножом: входит легко — готово. ✅ Остужаю, чищу, тру на крупной тёрке. Сок не отжимаю, он делает салат сочнее. ✅ Чернослив заливаю кипятком на 10 минут, чтобы стал мягким. Потом обсушиваю и режу небольшими полосками. ✅ Орехи подсушиваю на сухой сковороде 3-4 минуты, до тёплого орехового запаха. Крупно рублю ножом, а не в крошку. ✅ Соединяю свёклу, чернослив, орехи, добавляю сметану, соль. Пробую. Если кисло — щепотка сахара выравнивает вкус. Домашняя хитрость: часть орехов оставляю и посыпаю сверху перед подачей. Тогда салат не выглядит однородной массой, а сразу хочется зачерпнуть. Ещё лучше он становится через час-два в холодильнике: чернослив отдаёт аромат, свёкла пропитывается. Но ставлю сметану только перед подачей, если хочу хранить дольше суток. Подаю в неглубокой тарелке, чуть горкой, сверху орехи и пара полосок чернослива для вида. Стоит спокойно 2 дня в холодильнике под крышкой. 💛 Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто вечно варит свёклу «просто так». А вы чем заправляете свекольный салат — сметаной или чем-то своим?